贸易习俗

　　温州历来以商业繁荣著称。远在两宋时，温州的贸易活动已十分活跃。南宋绍兴二年（1132年），温州设置了市舶司，管理和开展海外贸易。"一片繁华海上头"（南宋杨蟠诗）。"繁华依旧小杭州"（清郭钟岳词）。说明温州曾是著名海滨城市。清时较大的商业有南货、广货、中药、酱园、当铺、钱庄、银楼等。店家牌号多以恒、裕、源、泰、丰、昌、宁等吉祥字命名。温州人善于经商的传统，一直继承至今。　　[会市] 集市进行贸易活动，在农村城镇居多，一般都有规定日期，如每月的"三、六、九"或"一、四、七"或是逢五、逢十，因地而异，各有集期，俗称"市日"。过去，在规定的集市那天，附近各地农民将自己生产的农副产品、土特产和各种手工业品，拿到集市交易。有的地方还和庙会相结合，雇戏班演戏；各种小吃摊子遍地皆是，故又称"会市"。　　如乐清白石三月初十大会市。是由街会形成的集市，有着悠久历史，集市地点在白石马道滩。白石山盛产竹木，资源丰富；附近有中雁胜景，每逢阳春三月，清明前后，游客纷至踏青、游玩。此时又恰春耕大忙前，附近山区农民挑来各类农具，沿场叫卖；手工业艺人、小贩也赶来凑热闹，逐渐形成一年一度的节会。解放后，每逢三月初九至十一，由当地供销部门为主体，举办物资交流大会。　　[商业帮] 旧时商业活动中有帮派的组织。清末到民国时期，在温州市场上较占势力的是宁波帮和福建帮，人称宁波帮为财神，有"无宁不成市"的说法，并且有同乡会和会馆的组织。温州很早就有福建、四明、汀州等会馆。商旅云集，会馆成了客栈。如温州东门外有福建新官,是道光三十年（1850年）造的。这些商业帮派，是为了加强本帮势力，以操纵行情，垄断市场。另外，大家若有困难，则互相帮助，如有同乡人流落他乡，会馆会帮助解决一宿二餐，有时还帮助解决路费。有时鳏寡孤独，病死温州的，也由会馆收尸埋葬。　　[拜师和辞退] 一般店铺学徒学习期为三年，没有工钱，剃头、洗衣（皂钱）由店里包下，到年底才有几元钱。学徒进店要先拜财神，再拜经理为先生，然后住宿都在店内，除日夜劳作外，每天清早还要帮先生倒夜壶。　　商店雇用店员，一般一年为期。每年除夕，吃完"分岁酒"。店员们提心吊胆，因为这是决定店员来年去留的关键时刻。有的老板已把新的一年录用人员名单贴出，如单子没有名字，就得离店去另找职业。过去有些商店采用传统习俗，即老板在吃分岁酒时，亲自端来一碗鱼，鱼头朝那个，那么这个店员就是被解雇者；如鱼头朝老板自己，那就全部店员照旧录用，众人就皆大欢喜了。　　[柜台] 经商店铺，都有一个柜台，如南货店、酒店、酱园等。一般是店堂三分之二作为柜台内，三分之一作为柜台外。柜台外既放门板，又可站顾客。店铺因营业货物不同，在匾（或牌）上写一斗大的"酒"字，或"酱"字。有的老酒店，还写上"太白遗风"、"刘伶停车"等文雅句子，以招徕顾客。店员站柜台，必须脸朝外，热情接待顾客，有大生意的还要给顾客设座奉茶。　　[钱庄和银号] 钱庄的设立很早。因当时做买卖多以制钱计算，故称钱庄。后来以银两计价，因又改名银号。清时银号和钱庄并存。大时银号有裕通、春生两家，系宁帮。本帮有祥记。后来银号钱庄增多，高达数十家。因为旧时银行仅司收发钞票，为设汇兑存放。当时的钱庄操纵各业之间的资金流通、汇兑存放以及利息等方面业务。这些钱庄除了一般收存银钱外，主要还仰赖官绅的造孽钱存入，如怡记钱庄存款达十万多两银子之多。　　[南货店] 南北货业，曾是温州旧时最大的行业，其中在南门最为集中，有"南门九间"之称。凡逢年过节、红白喜事、民间信仰以及交际礼仪等，都得与南北货业打交道。南北货业，温州人叫果子店，就是南货店。它专营南北果品、土产特产。凡时鲜果品，瓶装酱酒，糖果饼干、虾子鱼生等都经销。　　南货店设有店堂、帐房间、糕间、蜡烛间、栈房等处。人事组织有老大（读驮）、先生（经理）、帐房（财务）、出关（采购）、伙计（店员）、出栈（总务、食堂）、学徒以及季节性雇用的蜡烛老司、糕间老司等约十五六人。老板一般兼经理，也有的全权交经理负责。　　[供财神爷] 按照传统习俗，商店一般都供财神爷，俗称"招财爷"。其神为赵公明，亦叫赵玄坦，其特征为：黑脸、骑虎，手拿钢鞭。有的还手捧元宝。要请木工用上等木料制作招财爷阁（即木龛），外面雕花涂金，内设神象、香烛、烛台。逢年过节，要大开祭，仪式为：先摆好香案、供品（三牲、酒、菜），敝开大门，店主长袍马褂，先拜天地，再拜财神，然后烧香、洒酒，最后和店员吃一顿饭,以示开业吉祥。平时每月初二、十六,按例祭拜。俗说："初二、十六，招财爷吃肉。"店员们平时吃不到肉，这两天是托招财爷的福，将祭过的一斤猪肉，分切成两盆，外加一斤老酒，给店员作午餐。